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山廃仕込 本醸造
亀の井に伝わる山廃仕込みの本醸造。素朴で山廃特有の酸味が楽しめます。
- 蔵元
- 亀の井酒造（玖珠町）
- 種別
- 日本酒
- 原料米
- 米（国産）・米麹（国産米）
- 精米歩合
- 70%
- 度数
- 15度
- 容量
- 1.8L／720ml
#本醸造
#山廃仕込み
#協会9号
山廃仕込みは乳酸菌の定着を待つ技術的に難しい仕込みで、長い時間を要するあいだ蔵人が細心の注意を払って雑菌がつかないよう厳重に管理し続けます。そうしてできた山廃は、田舎でできた酒らしく素朴で、山廃特有の酸味を持つおいしいお酒に仕上がりました。日本酒度+1、酸度1.5、使用酵母は協会9号。
醸造元
亀の井酒造
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